• Grupy kolorystyczne warzyw i owoców

        • Na podstawie koloru owoców i warzyw możemy określić, jakich wartości odżywczych nam dostarczą i na co korzystnie wpłyną. O tym, że owoce i warzywa są cennym źródłem witamin i minerałów, wie każdy. Ale kolor także ma znaczenie – jeden pobudza, inny koi.

          Zawarte w nich barwniki nie tylko mają cieszyć oczy. Spełniają określone funkcje w naszym organizmie. Warto je poznać, pamiętając jednak, że najlepsze efekty dla zdrowia zapewnia ich różnorodność.

          O czym informuje kolor owoców i warzyw? Musisz to wiedzieć dla własnego dobra!

          Kolor warzyw wskazuje, jakich substancji jest w nich najwięcej. Czerwone korzystnie wpływają na serce, żółte i pomarańczowe oczyszczają organizm, poprawiają nastrój i wspomagają opalanie, zielone – zapobiegają anemii, są niezbędne dla kobiet w ciąży i poprawiają samopoczucie. Z kolei białe warzywa to naturalna broń przy infekcjach. Niebieskie i fioletowe mają działanie łagodzące i opóźniają starzenie się organizmu.
           

          Garść faktów

          Powinniśmy spożywać codziennie 5 ich porcji. A jedna porcja, to mniej więcej tyle, ile mieści się w dłoni, na przykład jeden banan, małe jabłko, szklanka soku czy cztery śliwki. Owoce zawierają dużą ilość cukrów, błonnika pokarmowego, który ułatwia trawienie, witaminy C i karotenów. Warzywa dostarczają głównie składników mineralnych, jak magnez, potas, żelazo i witamin i są niskokaloryczne.

          Warto zapamiętać, jaki wpływ na nasz organizm mają poszczególne, podzielone kolorystycznie grupy warzyw i owoców. Dzięki temu będziemy wiedzieć, po które z nich sięgnąć, żeby złagodzić stres, a które warto jeść przy migrenie.

          Owoce i warzywa można podzielić na grupy, charakteryzujące się dużą zawartością konkretnych składników. Taki podział został wprowadzony zgodnie z ich kolorystyką.

          Pobudza i chroni serce

          Czerwone owoce i warzywa dzięki przeciwutleniaczom – antocyjanom i likopenowi – mają działanie przeciwnowotworowe i spowalniają starzenie się organizmu. Dzięki zawartości potasu obniżają ciśnienie, pozytywnie wpływają na pracę serca. Co ciekawe, więcej likopenu zawierają warzywa przetworzone, na przykład ketchup, koncentrat pomidorowy. Jeśli chcemy zachować młodość, sięgajmy więc po pomidory, czerwoną paprykę, czereśnie, wiśnie, truskawki, granaty, buraki, arbuzy i czerwoną kapustę.

          Zdrowa skóra i oczy

          Kolory żółty i pomarańczowy wskazują na dużą zawartość karotenoidów, które również opóźniają procesy starzenia i pomagają chronić organizm przed powstawaniem nowotworów. Zeaksantyna i luteina (barwniki - przeciwutleniacze występujące na przykład w kukurydzy) chronią siatkówkę oka przed chorobami i pogorszeniem wzroku. Ponadto luteina zmniejsza ryzyko raka prostaty. Witamina A korzystnie wpływa na stan włosów, skóry i paznokci, a witamina C poprawia odporność, zapobiega szybkiemu starzeniu się skóry. W tej grupie znajdują się więc marchew, cytryny, pomarańcze, morele, banany, brzoskwinie, kukurydza, dynia.

          Dodaje energii, łagodzi stres

          Zielony oznacza, że warzywa zawierają kwas foliowy, błonnik i przeciwutleniacze. Kwas foliowy jest niezwykle ważny dla kobiety w okresie poprzedzającym ciążę i w jej trakcie. Zapobiega on wadom cewy nerwowej u dzieci - bezmózgowiu, przepuklinie oponowo-mózgowej i rozszczepowi kręgosłupa. Błonnik wspomaga trawienie i wzmaga uczucie sytości. Zielone warzywa i owoce wzmacniają naczynia krwionośne i zapobiegają anemii, ale także korzystnie wpływają na nasze samopoczucie i dodają energii. W naszym menu powinny jak najczęściej gościć kiwi, ogórki, brokuły, sałata zielona, kapusta, szpinak, szparagi i brukselka.

          Przeciw infekcjom

          Z kolei po białe warzywa, jak cebula, czosnek, por, kalafior czy patison warto sięgnąć przy infekcjach. Działają one przeciwzapalnie, antybakteryjnie i przeciwwirusowo. Są naturalnymi antybiotykami, wzmacniają odporność, chronią przed przeziębieniami i grypą. Mogą obniżyć ryzyko zachorowania na nowotwory na tle hormonalnym, raka piersi, prostaty i okrężnicy.
          Naukowcy holenderscy przeprowadzili badania, z których wynika, że spożywanie dużych ilości owoców i warzyw o białym miąższu zapewnia organizmowi ochronę przed wylewem.
           

          Przeciw starzeniu

          Fioletowy i niebieski oznaczają, że warzywa zawierają silne przeciwutleniacze. Opóźniają więc procesy starzenia, chronią serce, wpływają korzystnie na skórę, pobudzają trawienie i mogą obniżyć ryzyko powstawania nowotworów. Poprawiają także widzenie o zmroku. Dlatego ważne jest, by w naszej codziennej diecie znalazły się bakłażany, ciemne winogrona i rodzynki, aronia, jagody, czarne porzeczki, borówka amerykańska czy jeżyny.